IHよりガスコンロの方が料理はおいしい

今回は、新聞広告の取材をかねて、料理が好きな５名の方にガスコンロでの料理のおいしさについて聞きました。

ハートハウス　代表　高田晴子
日本人は煮物や炒め物、中華や和食など幅広い食生活です。ガスコンロの場合、とろ火から強火力まで使えるので、幅広いメニューが楽しめます。IHとの違いはガスの場合、鍋肌全体で過熱することができるのでうまみが全体に行きわたります。

フレンチレストラン　MEGU　オーナーシェフ　田中義昭
IHはお掃除はしやすいですが、料理については、火加減が調整しやすいガスがいいですね。ガスの炎は素材のうまみを引き出すことができます。

つる幸　河田康雄
炎と料理は、切り離せません。火加減の調節は料理の技術そのものです。炎は料理のパートナーと言っても過言ではありません。

手作り工房　グーテンアプティート　今井喜久子
お料理のおいしさは科学反応の問題です。素材本来の持つ、うまみを適切な温度でじっくりと引き出すことが出来るのはガスコンロです。特に対流することで、煮物にまんべんなく味をしみ込ませることができます。

和座本舗　ニシタジョオ
料理はやっぱり火力でしょ！炎を使うからダイナミックな男の料理が作れます。僕は業務用のガスコンロを購入して炎の料理を楽しんでいます。

皆さん共通する意見として、IHとガスコンロは別のものとして考えているようです。清掃性を選ぶならIHですし、おいしい料理を作ろうと思うなら、ガスコンロということでした。